人的生命需要优质的饮用水，但目前由于经济发展水平不同，各国的物质生活差别很大，所制定的饮用水标准也不尽相同。优质饮用水的感官指标是清澈透明、无异味、喝起来爽口解渴。其他的化学、毒理学、细菌学等的指标必须达到国家的卫生标准，对此我国也制定了“国家生活饮用水的卫生标准”(GB5749-85)。
然而，关于什么样的水是优质饮用水，却是众说纷纭，不同学者有不同的表述。
优质水首先口感好，口感好的水并非就是指纯净水，反而一些溶解于水的气体（氧和二氧化碳）以及少量的碳酸钙，可以使饮用水具有令人愉快的新鲜气味。饮用水的最佳温度应当是7℃～11℃，这种水饮用时具有最爽快和最新鲜的口味。而在高温的水中，很少含有溶解的气体，因此它解渴差，味道也不好。
研究证明，水是以分子团的结构存在的，水分子间依靠氢键形成的分子团稳定存在时间很短，是一种动态结合，既不断有水分子加入某个水分子团，又有水分子离开水分子团。因此水中水分子团大小随时发生变化。科学研究发现，水的分子团越小，活性越大，这种水也越好喝，空气水正是这样的水。
充满生命活力的好水，常见的就是未经污染的山泉水和可直饮的水。空气水完全过滤来自空气，与地下表来源完全不同，属性也大不相同。在这个过程中，避免了各种地下水的污染源，同时，在生产过程中，又经过了三层空气过滤，四层水过滤，形成了既干净、安全、无污染，又富有营养的好水。在市场上，空气制水机一般在5000元以上，制水量也能满足日常的饮水需求，这种新兴饮水方式，正走进千家万户。
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