自动咖啡售卖机凭什么吃掉星巴克35%的外带市场

2015年，中国饮料市场的总销售额为6734亿元，2011年至2015年复合年增长率为12.6%。据估计，2017年，中国饮料行业的市场规模将增长至8290亿元。

2017年是饮品市场井喷的一年。

先有各种饮品品牌争相出现，其中喜茶的大火，在一定程度上检测了人们对饮品的狂热程度。

而后，市面上又出现了一批饮品相关的智能化产品，比如智能移动咖啡车、自动售卖咖啡机等。

马云提出“新零售”的概念，线上线下趋于一体化……一系列的新动向，都传递同一个信息：“智慧饮品时代”已经到来。

传统咖啡馆更多的价值在于“第二休闲场所”，满足人们的休闲、社交需求，而自动咖啡售卖机满足的是那部分纯粹想喝咖啡的需求，这是多大的生意？

自动现磨咖啡售卖机已经开始逐渐走入写字楼、高校宿舍等公共场所，且开始逐渐获得资本的关注。这是为什么呢？相比于咖啡店，自动售卖机有什么优势呢？

一、便利高效

传统咖啡店买咖啡时间：点单1min＋做咖啡45s＋排队时间。自动售卖机以福能达空气水咖啡机为例，制作一杯咖啡类饮品的时间约在10s～30s之间，加上点单时间和潜在排队时间，比传统咖啡店更便利。此外，传统咖啡馆辐射范围有限，无法做到布局至每一个写字楼。而自动咖啡售卖机体积小，可以被安置在任何有需求的空间。

二、产品标准化

传统咖啡馆是依托人工＋机器的模式完成一杯咖啡的制作，虽然耗材、比例都有固定的标准，但人工操作仍然无法确保品质。而自动咖啡机制作的咖啡，每一环节都由机器完成，产品水准十分稳定。

三、用户自主个性化定制

自动咖啡售卖机可以采用用户DIY的模式。用户可根据自身的需求，设定饮品的冰度、甜度、杯型等，DIY的过程一定程度上可以增强消费乐趣。

四、经营模式灵活（自营、销售或租赁）

作为一款人工参与环节较少的标品，自动咖啡售卖机可以又个人加盟而不至于降低管理水平。国内已有的自动咖啡售卖机厂商所采取的经营模式也是租赁＋买断＋自营。灵活的商业模式打破了传统咖啡馆在扩张经营方面的局限。

五、成本低、利润空间大

咖啡馆的主要成本在咖啡原料、场地租金和人力。而自动咖啡售卖机占地面积通常不足1平米，节省了大量地租成本。除去咖啡机的人力维护成本，用户自助下单、支付的形式也省去了主要的人力成本。业内数据显示，一台自动咖啡售卖机的成本在1.5～3万元不等。

因此，自动咖啡售卖机可以拿走咖啡店+现磨消费的部分市场。

据悉，2015年中国连锁咖啡店销售额为270亿元（其中星巴克占122.3亿元，约占45%），算上非连锁咖啡店有600亿左右，自动咖啡售卖机所在的外带（600*35%=210亿）+现磨（100*10%=10亿）市场共有220亿，考虑到两者的不可完全替代性，应当予以缩减。

从以上两个分析维度来看，中国自动咖啡售卖机目前的目标市场规模在100亿+。

往长远看，中国潜在的现磨咖啡消费人群大概在2亿左右，若发展达到预期水平，未来以每人每年喝30杯自动咖啡售卖机售出的咖啡计，一年需求量是60亿杯，客单价在8～16元不等，市场规模在500亿以上。

除咖啡需求市场自身的增量外，日渐增加的地租成本和人力成本，也在进一步扩大自动售货机这种零售形态在中国的发展空间。参照发达国家的自动咖啡售卖机台数占比和人均保有量，未来国内自动咖啡售卖机的普及台数可能达10万台。

因此，投资自动售卖咖啡机是一个不错的投资项目，谁抢占先机就等于抢占了市场，抢占了成功，抢占了财富。成功者之所以会取得成功，是因为当周围的人都还在犹豫不定、左右徘徊的时候，他就已经开始行动了。诸多事实证明，要想取得别人不能取得的成功，做到别人不能做成的事情，首先应该做到的就是抢占先机。