洗茶有必要吗？绿茶要不要洗茶？

谈到“洗茶”，从词义上理解，就是用水将茶叶洗一洗的意思。喜欢喝茶的人大多习惯将茶叶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。

洗茶的误区：

《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能称为“洗茶”流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时，大家几乎都认为洗茶（这里指把茶叶洗干净）是有必要的，原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染，其二是有农药和重金属残留，所以要加以洗涤，洗干净了才能喝得放心。茶叶生长在山野田间，尤其是在当今环境污染相对严重的情况下，存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免。

那么，茶叶到底脏不脏，需不需要洗呢?所谓脏，无非是怕灰尘，微生物和农残。空气中有一定浓度的灰尘颗粒，我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘 进入身体，茶叶上的灰尘和这些比起来，简直是九牛一毛。绝大部分微生物生存需要水分，茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低，极不利于微生物着生。

至于农残，且不说正规厂家的茶叶农残会被控制到国家标准之内，并不值得担心，即便是有所“超标”，其实也是被夸大的恐慌——茶叶的消耗量每天也就几克，而且不是象蔬菜水果那样直接吃掉，能从茶叶中摄取的农残实在有限得很。

而你真正该担心的是泡茶的水，近几年来，国内水污染严重加剧，用这样的水泡茶，再好的茶也黯然失色不说，还容易影响健康。爱茶之人都知道，烹茶崇尚自然，水最好是山泉，旧年雪水，雨水，即无根之水。福能达茶吧机，应用航天领域空气制水，多重空气过滤和水过滤，保留水中活性，使泡出来的茶更加清香醇厚，以高品质的无根水，让喝茶变得更健康更享受。

洗茶的真正作用：

爱茶之人，势必对“洗茶”一词不陌生。而洗茶的历史，也并不是近现代才有，从明朝开始便有了洗茶的说法。

来看几段资料节选。

屠隆著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”

张谦德著《茶经》说：“凡烹蒸熟茶，先以热汤洗一两次，去其尘垢冷气而烹之则美。”

罗廪著《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干。…不洗则味色过浓，香亦不发耳。”

由此可见，我们日常所说的洗茶，目的有2个，洗去尘垢+激发香气，因此福能达茶吧机小编认为洗茶叫做醒茶或者是润茶才更贴切一些。

但其实醒茶也是有不同的，有些茶是不需要醒的，有些茶则是需要重点去洗的，方法和注意事项也略有不同。只有熟知每类茶的特性，醒茶的方法才能在不破坏茶的营养成分的情况下喝到滋味纯正的好茶！

正确的洗茶方法

冲洗法：在品茶之前，将适量的茶叶投入泡茶器皿，注入开水（90°以上），2-3秒后迅速将水倒掉。

刮抹法：冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入器皿中，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器皿，这时茶汤上会出现丰富的泡沫，把泡沫刮掉即可。

绿茶要不要洗茶？黑茶、红茶、白茶、乌龙茶，到底哪些茶在冲泡前要洗茶？

黑茶、普洱茶：若是存放了一定年份的普洱茶，不论生普还是熟普，建议都清洗一遍，这个过程，能让老茶从沉睡的状态苏醒过来，且普洱茶的熟茶，有一个渥堆的工艺，在后期保存中，难免会有一些异味，用洗茶的方式，也能适当使这些异味消失，让茶汤更为纯净。

若是生普，有的芽头比较娇嫩，在制作的时候还是要注意，不要过长时间让茶叶浸泡在其中，否则会影响茶汤的口感。

绿茶：绿茶是泡两三次就没有味道了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品质较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他等级的茶叶品质好，干净，不耐泡，是不用洗茶的。如果想洗，速度一定要快不可让绿茶长时间浸泡在茶汤中。

红茶：红茶的洗茶，还是依具体情况而定吧！

如实冲泡金骏眉这类用娇嫩芽头制作成的茶，不宜洗茶，否则茶汤的滋味都会被消耗了。

若是冲泡正山小种这类原料相对没有那么娇嫩的，可以适当洗茶，让茶叶的香气充分激发。而红碎茶，就没有洗茶的必要的，这种红碎茶，讲究的就是茶叶内含物质溶出的速度要快，若是洗了茶，之后还有什么滋味可言呢？

白茶：可以不用洗的。新茶忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡最佳。用盖碗冲泡时，茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。不宜长时间闷盖，否则容易闷熟出现苦涩味。

乌龙茶：乌龙茶常见有2种形态，一种是条索形状的，另一种是球形的，不同条索对于洗茶也有不同要求。

条索形状的典型代表为武夷岩茶，这类乌龙茶在加工的时候需要揉捻，在揉捻的过程中，细胞壁被破坏，内含的口感物质和香气物质都有不同程度地辅佐在条索上，所以这类茶不需要洗茶和浸润就有香气物质出现、口感也比较丰富。

若是岩茶在冲泡的时候有比较多的泡沫出现，可用盖碗刮去泡沫。

而球状的乌龙茶，因为是球形的，需要适当的浸润才能让滋味物质充分适当，建议洗茶。

洗茶的注意事项

1、把握好水温，嫩度高的茶水温要稍低，嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶，为了不破坏茶本身的营养物质，不同茶要不同对待。

2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超过3秒钟的时间，因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失。