如何科学的煎煮中药？

煎煮中药 前需要先加点 水，加入适量 的水，就可以煎煮 出药效 成分 ，那么 在煎煮 时，应该 怎样 科学 地加水 ？ 

在这里 ，中医 就为大家 介绍 煎煮 中草药 三种 常用 的加水 方法 ，以供大家 参考 。

中成药 汤以水为溶媒 ，加水量 的多少 ，应根据 药效 、用量 、吸水率 、治疗药量等因素 确定 。 

如加水 过多 ，药物 浓度 过低，汁液 过多 ，则会影响 药效 ；加水 过少，不但 煎制 药物 的有效成分 有困难 ，还会 导致 焦化 ，不光浪费，而且会引起相反的效果 。

1.传统 的供水 方式 ：

中成药 放入 砂锅 中，用手 摊平 ，放入 高出 药面 3~4厘米 的水。 

这种 方法 最简便 、最常用 ，但要稍微 差一点 。

2.计量器 加水 ：

就是 用量 杯或量筒 加水 ，按不同 的治疗 药物 及其 头煎，二煎加不同 量的水。 

上海 药厂 规定 各类 药煎煮 加水量 为：调理 滋补药，头煎700 -900 毫升 ，二煎400 -450 毫升 ；普通 药(凡主要用于 治疗 各种 疾病 )，将头 煎500 -700 毫升 ，二煎300 -350 毫升 为宜，先煎400 -600 毫升 为宜，再煎 280 -300 毫升 为宜。 

这种 方法 比传统 的加水 方法 准确 ，但当遇到 药量 较大 时，加水量 就显得 较少。

3.重量 加水 方法 ：

也就是根据 药品 总重量 ，确定 加水量 。 

准备好的中药 ，取1贴(剂)药称量 ，然后 按照 1克中药 加10 毫升 水的原则 ，将总加 水量 的65 %加到第一 煎中，其余 35 %留给 二煎用。 

比如 ，中药 养荣汤就是 以中药 为主 ，其药重为150 克，加水量 为1500 ml ，头煎加65 %即975 毫升 ，二煎加水 35 %为525 毫升 。 

本法 用水 准确 ，尤其 适用于 用药 种类 多、用量 大的中药方剂 。 

该方法 虽较上述 两种 方法 麻烦 ，但较为 准确 。

另外 ，如果 药中花(如稳复花、袋袋 花等)、叶(如桑叶 、枇杷叶 等)类较多的话 ，也可以 适当 多加点 水。

有的患者 在煎药 前，常喜欢 加热 水，以为 这样 就不用 煎那么久，既煎得快，炸得透亮 ，又可省时、省力 ，而且 能迅速 服用 。 

这并不科学 。 

把热水 冲进 生药 中，生药 的外层 组织 在高温 下迅速 凝固 、收缩 ，特别 是蛋白质 在细胞壁 上形成 一层 不可逆变性 层，阻止 水份 渗透 ，组织 内有效 成份 溶解 时亦难溶出 ，

从而 极大 地影响 有效成分 的溶解 速率 。

所以 煎中药 时一定 不能 加热 水。 

同样 ，在煎中药 之前 应该 先把药物 浸泡 一段时间 ，这样 水就可以渗入 药物 的内部 组织 ，有利于 药效 成分 的煎出 ，但是 没有 热水 ，只能 用冷水 。

福能达小分子空气水呈天然弱碱性（PH值在7.6-8.0之间），含有多种矿物质微量元素，能更多的携带对人体有益的养分进入细胞，更有益于人体健康。同样使用小分子水煎药更容易渗透到药物内部组织，溶解有效成分。